Quiches: Quiche de Alcachofas y Ricotta

Los quiches se han transformado en una buena arma secreta en contra de la falta de apetito de mi hija. Les dice "pastelitos" y como son de textura suave y no se nota de que están hechos, se los come sin chistar. Esta receta puede ser hecha con fondos de alcachofas, espinacas cocidas y escurridas, brocoli cocido, esparragos, etc. Eligan un vegetal que su hijo no quiera comer y métanlo acá, de seguro salen victoriosas.

Ingredientes
Masa base de quiche (ver receta quiche de pollo) o una masa de hojaldre de pascualina
1 pote grande de ricotta
2 huevos grandes
30 gramos de queso parmesano
6 fondos de alcachofa grandes
Sal a gusto

Preparación
Preparar la masa según instrucciones.
Unir todos los ingredientes del relleno en una procesadora de alimentos. Corregir la sal. Poner en la masa y hornear hasta gratinar. Listo.

Quiches: Quiche de Pollo

Lo que más que gusta de esta receta es que cuando la preparo aprovecho de hacer 3 platos de un tirón. Compro esas bandejas de pechugas de pollo dehuesadas (vienen 4 mitades) y las cocino todas en un gran consomé de pollo (plato 1), luego saco el pollo y lo muelo bien pequeño en la minipimer y separo la mitad para este quiche (plato 2) y el resto lo dejo para un rico aji de gallina (plato 3). Les daré todas la recetas pronto.

Ingredientes Masa
1 taza de harina blanca
1 taza de harina integral
1/4 de margarina
1 huevo
1 poco de agua
1 cucharadita de sal
Opción: Comprar las laminas de hojaldre para pascualinas que venden en los supermercados. Vienen 2 y te sirve para hacer otro quiche otro día. (Litoraleña es una buena marca y las del Jumbo también)

Ingredientes Relleno
1 pechuga deshuesada, cocida y molida
100 gramos de champiñones picados finos
1/2 cebolla chica picada en cuadritos
4 tiras de tocino picado
200 cc de crema
2 huevos grandes o 3 pequeños
Sal a gusto

Preparación
1. Si la opción es hacer la masa, se deben mezclar bien todos los ingredientes hasta hacer una masa suave. Hacer una bola, envolver en film plástico y refrigerar media hora. Luego estirar la masa, cubrir un molde de tartas, pichar con tenedor, cubrir con algunos porotos (alubias, etc) y hornear a fuego suave por 15 minutos. No hay que dorar, sino sólo precocer la masa.
2. Para el relleno, freir sin aceite el tocino, hasta que suelte toda la grasa, agregar la cebolla hasta que este suave, y finalmente anadir los champiñones picados. Reservar.
3. Mezclar el pollo, los huevos y la crema en una procesadora de alimentos o en la licuadora, hasta que esten bien homogeneos. Agregar luego el sofrito de tocino y champiñon. Corregir la sal.
4. Poner la mezcla en la masa prehorneada y llevar a horno medio a gratinar. Cuando la superficie se comience a dorar se puede apagar. Servir tibio o frio, acompañado de cous cous, o de ensaladas.

Cumpleaños Ricos y Sanos: Batidos Saludables

No importa cuanto nos esforcemos por preparar cosas ricas y sanas para los cumpleaños de los niños. Siempre terminamos cayendo en la trampa de los jugos en caja para darles algo de beber. Y se mueren la cantidad de colorantes, edulcorantes artificiales y otras cosas tóxicas que tienen algunas "inofensivas cajitas" de jugo.
Así que les apunto estas recetas de Batidos de Frutas que van a resultar deliciosas para grandes y chicos.

BATIDO DE PIÑA (10-12 personas)

Ingredientes:
1 tarro pequeño de leche condensada
1 litro de jugo natural de piña
1/2 litro de helado de vainilla
El zumo de 1 limón

Elaboración:
Mezclar en la batidora todos los ingredientes hasta obtener un batido muy espumoso. Servir muy frío.

BATIDO DE YOGUR (10-12 personas)

Ingredientes:
1 tarro pequeño de leche condensada
6 yogures naturales
1/2 litro de helado de vainilla
1 litro de agua muy fría

Elaboración:
Mezclar en la batidora todos los ingredientes hasta obtener un batido uniforme. Servir muy frío.

BATIDO MULATO (10-12 personas)

Ingredientes:
1 tarro pequeño de leche condensada
1 litro de jugo de naranja natural
1 litro de helado de vainilla
El zumo de 1 limón

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en la batidora hasta que quede muy espumoso. Servir muy frío.

BATIDO MALLORQUIN (10-12 personas)

Ingredientes:
1 tarro grande de leche condensada
2 litro de agua
2 limones
3 palitos de canela
Canela en polvo

Elaboración:
Poner en un cazo al fuego la leche condensada, el agua, la corteza de los limones y la canela, y cocerlo durante 1/2h, a fuego muy suave. Dejar enfriar. Retirar el limón y la canela y ponerlo en una jarra en la nevera hasta que esté muy frio. Serv